Во первых рекомендую для работы с сайтом использовать браузер Mozilla Firefox или Google Chroome (у вас как вижу Opera)
Чтобы узнать размер шапки или еще какого объекта наводите на него курсор и правой кнопкой мыши щелкаете исследовать элемент, откроется окошко и в нем при наведении на строки будет выделяться тот или иной блок сайта и размеры.
Также при вставке своего размера шапки всегда есть возможность изменить размеры с помощью CSS.
Меню создаете в панели управления создать меню, и вписываете название странички catalog.html (например) как пункт меню.
Соответственно создаете страничку вставляете туда материал (текст, изображения, видео и т.п.) и название странички должно совпадать с названием меню или подменю чтобы привязать их. Либо автоматом создаете пункт меню при создании странички.
____________________
Помощь в создании и оформлении собственных шаблонов на OKIS
http://okis-super.ru/