Панель управления -> Шаблоны оформления сайта.

И совместимые, и свободно-распространяемые.

_________________
Заработок на сайте

А если вдруг после изменения шаблона он не понравится, то существует возможность откатить сделанные изменения? Если да, то поясните как это сделать.

Все старые шаблоны недоступны. Можно сменить только на тот, который есть в наличии.

_________________
Заработок на сайте

Даже после изменения шаблона строки в меню написаны в одну строчку, а как сделать в две?

вот здесь можно посмотреть http://troick56.ru/informacija.html

Делайте скрины экрана, иначе проблему не определить... у меня ваше меню вполне корректно работает. Названия пунктов переносятся в две-три строки.

_________________
Уроки и полезные советы про okis

На скрине "так хочется" меню само раскрывается при наведении указателя мыши и пишется в несколько строк. На скрине "вот здесь" строки меню половина не видна вообще.
Как и что сделать, чтобы было на шаблоне "вот здесь", а строки открывались как в шаблоне "так хочется"

вот так

Как уже говорили, переходите на более новый шаблон. Поправить старый можно, но зачем... новые шаблоны имеют оптимизированный код и более современный дизайн. Уверен что со временем, шаблон который используете вы, уберут навсегда.

_________________
Уроки и полезные советы про okis

А какие шаблоны являются новыми? Я брал шаблон из Образования 306 номер - он старый?